In de multiculturele Brederodebuurt in Antwerpen opende recent and/or. Een restaurant met een houtachtig interieur waar je in gezelschap een goed glas wijn kunt drinken, maar waar je ook duurzame gerechten kunt eten. Maar verkijk je er niet op: ook al zullen de gerechten met lokale ingrediënten je doen vermoeden dat het een vegan restaurant is, zijn ze dat in essentie niet. Pas indien vis- of vleesgerechten in het duurzame en no/low-waste concept passen, zal het in het aanbod verwerkt worden. Van chef Karen kun je trouwens veel verwachten. Ze kookte eerder op hoog niveau in New York City (zelfs bij een Michelin sterrenrestaurant in Manhattan), maar kwam toch naar Antwerpen om ons te laten zien dat plant-forward fine dining zich kan meten met elk ander restaurant.
Haantjeslei 1, 2018 Antwerpen
